À LA DÉCOUVERTE DU JAPON AVEC LE NOUVEAU RX

Durant son voyage, Stéphane Rotenberg a pu rencontrer le maître Soukou Kitami et assister à une cérémonie du thé, une tradition japonaise ancestrale à l'origine de l'Omotenashi, dont les règles de conduite ont été définies il y a plus de 500 ans.

Lors de cette cérémonie, le maître Soukou Kitami réalise des rituels bien précis avec des gestes codifiés importants. Cela permet de créer une harmonie, un lien qui unit les hôtes. Il se dit en effet qu'en répétant ces gestes, les maîtres peuvent faire naître l'âme des hôtes.

Des gestes exécutés à la perfection pour un moment exceptionnel. 

La haute cuisine japonaise, appelée « Kaiseki », fait partie de la cuisine traditionnelle japonaise. Elle est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO depuis 2013. Elle se compose de plusieurs petits plats servis un par un, qui rendent hommage à la nature et aux saisons, par sa présentation et ses ingrédients. Cette cuisine permet d'expérimenter la nature avec nos cinq sens.

Stéphane Rotenberg a pu découvrir cette cuisine à Kochuan, un restaurant traditionnel de Tokyo.

La décoration du restaurant change selon la saison. Tout comme les menus qui sont modifiés chaque mois pour que les ingrédients concordent avec la saison.